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La fameuse recette des Cake Pops

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S’il y a une recette qui fait sensation à chaque fois, c’est bien celle des cake pops !

Les cake pops ce sont ces petits gâteaux tout ronds montés en sucette.

Leur nom vient d’ailleurs de la contraction des mots « cake »  et « lollipop » (sucette en anglais). Ce sont des « sucettes gâteau ».

 

De par leur forme originale, ils plaisent beaucoup aux enfants (et aux grands !).  

Ils deviennent rapidement la star des buffets et provoquent sur leur passage des Whaouu à n’en plus finir.

Pourtant, ils sont très simple à réaliser et ne nécessitent aucune cuisson (si on part d’un cake tout fait acheté dans le commerce).

Ca peut même être une idée d’atelier à réaliser avec les enfants lors d’un goûter d’anniversaire !

 

Il faut tout de même compter 2 heures de préparation (temps de repos au frigo inclus)

 

Pour réaliser une vingtaine de cake pops, il vous faut :

 

-       Un gâteau qui sera la base de la recette : gâteau au yaourt, gâteau au chocolat, cake ou quatre-quarts tout fait acheté dans le commerce.

-       Du liant à mélanger avec le gâteau : mascarpone, Philadelphia, saint Morêt, beurre de cacahuètes ou Nutella.

-       Du glaçage : ganache au chocolat ou candy melt (glaçage américain).

-       Des pailles en papier décorées ou des bâtonnets de sucettes à planter dans les cake pops.

-       Des petites décorations sucrées (sprinkles et petits bonbons).

 

Etape 1 : Confectionner un gâteau

 

Pour réaliser un gâteau au yaourt il vous faut :

1 yaourt nature

2 pots de yaourt de sucre

3 pots de yaourt de farine avec levure incorporée

80 gr de beurre fondu refroidi

3 oeufs

 

Verser le pot de yaourt dans un récipient puis ajouter les 2 pots de sucre. Casser les œufs et verser le beurre dans le récipient. Fouetter le tout. Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrer et fariner le moule puis y verser la pâte obtenue.

Faire cuire à 180° pendant 30 mn.

Pour vérifier la cuisson, il vous suffit de piquer la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre c’est que c’est bon !

 

Laisser refroidir le gâteau.

 

Si vous êtes pressé un gâteau du commerce (type quatre-quarts ou madeleines) fait très bien l’affaire et peut remplacer le gâteau au yaourt.

 

 

Etape 2 : Mélanger gâteau et liant.

Emietter le gâteau dans un récipient et le mélanger au liant du bout des doigts ou avec le dos d’une cuillère.

 

Etape 3 : Modeler des petites boules.

Avec la pâte obtenue, former des petites boules régulières de la taille d’une grosse noix.

Il existe aussi dans le commerce des petits moules qui vous permettent de faire des formes originales.

 

 

Etape 4 : Laisser reposer au frigo.

Placer les boules au frigo pendant 1 heure afin qu’elles durcissent (ou ½ heure au congélateur).

 

Etape 5 : Préparer le glaçage.

Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du Candy melt en pistoles ou bien faire une ganache au chocolat. De mon point de vue, c’est bien meilleur avec une ganache.

 

Comment faire une ganache ?

Pour faire une ganache, il vous faut 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc et 25 cl de crème fleurette.

Hacher grossièrement le chocolat.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat.

Laisser reposer 3 minutes puis mélanger délicatement à l’aide d’un fouet.

 

Etape 6 : Monter le gâteau en sucette.

Planter la paille (ou le bâtonnet) dans le glaçage sur 1,5 cm environ puis la piquer dans chaque boule jusqu’au milieu.

Laisser sécher quelques instants.

Plonger la boule entièrement dans le glaçage jusqu’à sa base puis tourner la sucette doucement en tapotant légèrement sur le bord du récipient pour laisser s’écouler l’excédent.

 

Etape 7 : La déco

C’est le moment de laisser libre court à son imagination !

Vous pouvez utiliser des sprinkles (il en existe de toutes sortes : vermicelles, confettis, billes, étoiles) ou des petits bonbons.

 

Etape 8 : Le séchage.

Laisser sécher les cake pops à température ambiante. S’il fait trop chaud, les mettre au frigo.

Vous pouvez les faire sécher tête en bas, ça peut-être très sympa si vous avez utilisé de jolies pailles en guise de bâtonnet ou bien les piquer dans du polystyrène ou encore les placer dans un grand verre.

 

Les cake pops peuvent se conserver 2 à 3 semaines au frigo sans problème dans une boîte hermétique ou dans des petits sachets.

 

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Ce qui est vraiment top, c'est qu'avec une même recette, on peut faire des choses tellement différentes en variant le gâteau qui sert de base, les formes, le glaçage et la déco.

 

Alors ça tente quelqu'un d'essayer ?

Commentaires (2)

Flobi le 27 novembre 2014 à 16:42

Bonjour j'ai essayé cette recette aujourd'hui (cake pops) mais j'ai rencontré quelques soucis: premièrement la paille a eu du mal a entrer dans la boule et n'arrêtait pas de se plier; ensuite, le glaçage doit être trop liquide car il n'adhère pas bien au gateau; enfin, au moment de déguster on se rend compte que les pailles ne tiennent pas du tout et sortent du gateau ... Avez vous des conseils ou suggestions??? Merci pour votre aide!!

L'équipe le 27 novembre 2014 à 17:01

Bonjour Flobi, Qu'avez-vous utilisé comme paille ? Pour ma part j'utilise les pailles en papier http://www.sweetpartyday.com/gateau/batonnets-cake-pops/batonnets-cake-pops.html et elle ne plient pas. Elles sont bien rigides. Ensuite il faut bien respecter les temps de repos au frais. Pour bien consolider le cake pop et faire en sorte que la paille tienne, il faut tremper le bout de la paille sur au moins 1 cm dans le glaçage avant de la planter dans le gâteau. J'espère que ces quelques conseils vous aideront :)

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